该机可对原料肉进行斩切、搅拌和乳化、防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、破坏，从而限度的保留了原有色、香、味及各种营养成分，通过斩切，提高了产品的细密度和水的亲和力，使产品的弹性得到提高。
结构部分及特点◇采用优质刀具，选用大规格进口轴承，大大提高了轴承的耐用度，斩锅为铸造SUS304全不锈钢材质，并有防溢锅沿，有效防止渗料溢料现象，易清洗。
◇ 电器箱一体安装，密封性好，选用防水电器。
◇ 关键部件采用加工中心加工，确保加工精度，外观工艺经特殊处理，美观漂亮。
◇ 整机设计巧妙，具有良好的动平衡，噪音低，振动小
◇刀尖于锅底小间距可调至1.5mm
设备主要技术参数
| 型号 | ZB-80L | 备注 |
| 生产能力(L/次) | 80 | |
| 容积(L) | 80 | 实际产量60～70kg |
| 设备总功率(kW) | 17.8 | 斩锅电机2.8KW；变频电机15KW |
| 斩刀数量(把) | 6 | |
| 斩刀高速转速(rpm) | 1480/2960 | |
| 斩锅速度(rpm) | 16 | |
| 主机尺寸(mm) | 2300×1202×1195 | 以实际尺寸为主 |
| 设备总重量(kg) | ≈1200 |